El Mercado Norte comenzó a difundir desde ayer su “Índice Asado” para medir el costo de un asado en Córdoba. La medición se hace en base a un relevamiento de los precios promedio de los productos que venden sus puestos al público.
En esa línea, se destacó que preparar un asado con carne de novillo para un grupo de 10 personas tuvo un costo en mayo pasado de $ 1.186,50. La misma preparación y para igual cantidad de comensales, pero asando carne de ternera (la de mayor calidad y precio), demandó $ 1.475,50. En tanto, un asado con carne de vaca (la variedad más económica) tuvo un costo de $ 811,50. Y el de cerdo $ 1.121. La alternativa más barata, pollo a la parrilla también para 10 personas, tuvo un valor de $ 626.
En todos los casos, los valores finales se calcularon incluyendo el costo de la carne, de la verdura y los huevos para las ensaladas, la bebida (vinos y gaseosas), el postre (helado o frutas) y el carbón.
Respecto de abril de este año, en mayo el costo de preparar un asado de novillo (el que se toma de referencia para el índice Asado) registró un alza de apenas el 0,76%. Así, en los últimos 12 meses, la variación en el costo fue de un aumento del 24,5%.
El costo del asado de ternera también aumentó en mayo respecto de abril, en este caso un 0,83%, mientras que el asado con carne de vaca experimentó un alza en el precio del 0,62 %, y el de cerdo 1,21%. La suba en el caso del pollo a la parrilla fue del 0,80%.
“En mayo casi no hubo variación en las carnes, salvo la de cerdo que subió $ 2 por kilo. Siguen aumentando las bebidas, tanto las alcohólicas como las gaseosas”, señaló Fabián Lattanzi, asesor del centro comercial.
El Índice Asado es relevado y difundido a través de los medios de prensa de Córdoba todos los meses, mostrando las variaciones (a la suba o a la baja) de los distintos ítems que componen este menú tan típico de la mesa de los cordobeses.
